市川・真間エリア

市川ワイン食堂Dish cussu

市川南3-1-1 アプロード市川112号

市川駅南口から徒歩約3分。
店頭のボードにはお薦めメニューを記載。
「パーティープラン」のメニュー表。
カウンター席は6席。
入口側のテーブル席。
パスタの麺には浅草開化楼の”低加水パスタフレスカ”を使用。
天井にはビールのポスター、壁にはワインのエチケットがたくさん！
奥のテーブル席の壁側はファミリーが利用しやすいようにベンチシートになっている。
奥の壁に飾られてあるのはイタリアのワイン・マップ。

好みのワインがきっと見つかる！　約100種類のワインを常備

2017年にオープンした「市川ワイン食堂Dish cussu(ディッシュカッシュ)」。

オーナーでソムリエの奥様とコックの旦那様が営むお店です。店内はカウンター席とテーブル席があり全26席。テーブル席は入口入ってすぐの場所とカウンター席を挟んで奥の2ヵ所に分かれています。子ども連れのお客様が利用しやすいように、奥のテーブル席は壁側がソファ使用のベンチシートになっています。一人でふらっと立ち寄ってもいいし、お友達同士でも家族でも気軽に利用できるお店です。

店名の「ディッシュカッシュ」は、ディスカッションということばをヒントに考えられたのだとか。ディッシュは「皿(料理)」、料理や人がたくさん集まって楽しい話や時間を共有できる場所になるようにといった願いが込められているそうです。

店名に“ワイン食堂”とあるように、ワインの種類が豊富でソムリエである奥様が厳選したワインが約100種類、常備されています。例えば、春はロゼ、夏はスパークリング、爽やかな白ワインなどを中心に季節ごとに選りすぐりのワインを提供しています。価格は2000円から2万円ぐらいまでと幅広く、グラスワインも530円から10種類以上を用意。

1本ずつ写真付きで紹介されたワインリストを見ると、オーナーのワインへの愛が感じられます！　例えば、スペインのカスティーリャ・ラ・マンチャで生産された「ハローワールド　ヴィオニエ」は、愛らしいヒヨコが描かれたエチケットをまとったワイン。ワインリストには、“白い花やマンゴー、パッションフルーツのようなトロピカルフルーツの芳醇な香り。フレッシュ感と余韻を残すバランスの取れた酸味。口当たりが良くエレガントで、丸みのあるストラクチャー”。と、書かれてありました。

種類が多いのでリストを見てもオーダーに迷うときは、ソムリエである奥様が、たくさんある中からそのときの気分や料理、好みなどに合わせてワインをチョイスしてくれます。

エミリオ・ルタウの“フィノ・ハラーナ 15°”と “ドライアモンティリチャード18.5°”各650円。
本日のお薦めメニューは全12種類。
「うちのハム＆ソーセージ達」！ネーミングからもこだわりが感じられる。
「ディッシュカッシュのこだわりパスタ」。
濃厚な卵がとろ～り「半熟美味たまのオムライス」1200円。
ガッツリ肉料理のメニュー。
ローズポークのオーブン焼き～きのこバルサミコソース～(1400円～)。こだわりの茨城県産銘柄豚『ローズポーク』の骨付きロースを厚めに切り、じっくりとオーブンで焼き上げる。ボリューム満点だが、ローズポークの非常に綺麗な肉の味わいと(脂もサラッとして重くない！)、オリジナルのバルサミコソースの甘酸っぱさで、ペロリと食べられる。
チーズなどのメニュー。
サラダや肉の惣菜などのメニュー。
前菜他、“すぐ出るお惣菜”はすべて1品480円。

食材にもこだわりが！　ワインに合う美味な料理も堪能できる

こだわりはワインだけではありません！　他店ではなかなか味わうことができないような美味な食材にも巡り会えます。そのひとつが、千葉県香取『千葉エッグファーム』さんから直送頂く、濃厚なたまご“美味たま(びみたま)”。この美味たまをたっぷり3個使って作るのが、「半熟美味たまのオムライス」。濃厚でトロトロに仕上げた玉子とデミグラスソース、ケチャップライスが絶妙に合わさり、ワインにも合う逸品に！

こだわり食材は茨城県産の銘柄豚『ローズポーク』もそのひとつ。茨城の中でも厳しい条件をクリアした豚だけに与えられたブランドで、弾力がありながらきめ細やかでやわらかさを持つ肉なのだとか！ローズポークで作る「自家製ロースハム盛った！」は680円。

また、パスタは、人気ラーメン店の製麺所として名高い浅草開化楼が手掛ける生麺の低加水パスタフレスカを使っています。生麺でも乾麺でもないモチモチの独特な食感は癖になる味。食べ応えがあり小麦粉がしっかりと感じられるパスタです。これは試してみる価値ありです。

この他にも“大山鶏”や加熱すると甘みが増すトマト“シシリアンルージュ”なども。どの料理もリーズナブルなので、気軽に立ち寄れる普段使いができるお店です。

食べごろのメニューなどには“モナリザ”のフセンを付けてPR！
オーダーしたのは「ワイン食堂のナポリタン」1100円。ワインは右がイタリア産「ピエトロ・カチョルニャ・エトナ・ロッソ“チャウリア”」(7500円)。やわらかくエレガントな味わいに仕上がった赤ワイン。左がオーストリア産「ダーニロゼフォム・ツヴァイゲルト」(4800円) フレッシュ＆たっぷりな旨みがある赤ワイン。
プリンなど「デザート」のメニュー表。
グラスワインは530円～用意。
ボトルワインのメニュー表。産地や味の特徴が詳しく記載されている。
赤・白・ロゼ、厳選のお薦めワインのラインナップ。
産まれたてのヒヨコのエチケットが可愛らしい「ハローワールド　ヴィオニエ」3400円。
日本初上陸のイタリアのオーガニックビール全8種類から季節ごとに4種類をチョイス！「マイエッラ・ビール」は、各800円。このビールが飲めるお店は貴重！　イタリアのマイエッラ山脈地方で、山を愛し土を耕す人々によって徹底したオーガニック理念のもと、こだわりの素材を使用し丁寧に作られている。驚くほどに香り高く豊か。瓶詰めした後も酵母による二次発酵がゆっくりと進み、栓を開ける瞬間までその瑞々しさと豊潤さが生きている。
ビールのメニュー表。ハートランド・ドラフトビールなどもある。
ワインのカクテルやソフトドリンクなどのメニュー表。
ディッシュカッシュのパーティプラン全8品 (料理のみ3500円、２時間飲み放題付5000円)。ディッシュカッシュの看板人気メニューを集めたスペシャルコース。飲み放題メニューには生ビール、ワイン各種(スパークリングワイン、白・ロゼ・赤)も入っている。２時間の飲み放題だが、席の利用時間に制限は無いのでゆっくり過ごすことができる。

【DATA】