市川・真間エリア

ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima(ダシーマ)

市川市新田5-5-27 トップ市川真間駅前第一101

壁にレンガを施した洒落た外観が目を惹く「ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima」。
半地下にあるドアから店内へ。
カウンターは全4席。
入り口側にあるテーブル席。
窓が大きく造られた明るい店内。
窓際のテーブル席の奥にある４人掛けのテーブル席。

本場ナポリピッツァとしっとり柔らかな手作りシフォンケーキに舌鼓

2025年1月11日にオープンしたのが「ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima(ダシーマ)」。お店は京成線の線路沿い、市川真間駅南口から徒歩すぐの場所にあります。オーナーは島田亨さん・薫さん夫妻。

店名の由来を伺うと、「名字の島田を逆さにして読んでみると、覚えやすく、イタリアンのお店っぽい感じにもなるので、この店名に決めました。お客様からも、“もしかしてオーナーの名字は島田さんですか？”と聞かれることがあります」と、薫さんがにこやかに話してくださいました。

オーナーシェフの亨さんは、2018年に大阪で「AVPN(真のナポリピッツァ協会)JAPAN」が開催した第一回ビギナーセミナーに参加し、マスターの資格を修得したAVPN ナポリピッツァ・マスター認定職人です。

一方、薫さんは2022年2月にシフォンケーキ専門の工房「縁kitchen」を立ち上げ、イベントやマルシェなどでシフォンケーキを販売していました。そのシフォンケーキは、ふわふわ食感なのはもちろん、なめらかで、食べ物でありながら“飲めるシフォンケーキ”と呼ばれ市川界隈で話題に。味のフレーバーも多く、イベントなどでは完売必至の人気商品となっていました。

「ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima」は、亨さんが作る本場のナポリピッツァと、薫さん手作りのシフォンケーキを2大柱とした美味しいイタリアンが味わえるお店です。席数はカウンターを含め全30席あります。コンセプトは「ゆっくりと食事を楽しめる癒しの空間」。広々とした店内でゆったりと寛ぎながら料理を味わうことができます。

「ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima」の魅力のひとつは、ピッツァやパスタのみならず、美味しい魚料理をいただけること。それもそのはず、亨さんの実家は、以前、東京都内で天麩羅屋を営んでいたことがあり、仕入れの手伝いをしていた亨さんは、魚の目利きのプロ。今は松戸南部市場で自ら仕入れた魚を使い、前菜などで提供しています。来店した方にはぜひ、カルパッチョを食べていただきたいです。

ナポリピッツァやパスタなど、どの料理もボリュームがあるのも魅力。ランチのピッツァの大きさは27～30cmのビッグサイズ。万が一食べきれないときは、持ち帰り用に包んでいただけるという心遣いも有難いです。

ランチセットには、“飲める”と話題を呼んだシフォンケーキが食べ放題になるというのも、このお店ならではのサービス。しかも、ドリンクのホットコーヒーは、おかわり自由というのも嬉しいですね。

このシフォンケーキには、北海道産のてんさい糖を使っています。フルーツフレーバーのシフォンケーキを作る場合は、旬のフルーツを丸ごと、てんさい糖に漬け込んでから作るそうです。季節により加水率を変えて、夏はより軽い食感の仕上がりになるように工夫しています。また、スイーツ系だけでなく、“矢切ネギ”を使った珍しい食事系のシフォンケーキが登場することも。イベントやマルシェで購入することはできませんが、「ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima」に来れば、いつでも飲めるシフォンケーキを味わえます。

ランチとディナーのメニューは、週替わりで内容が変わります。ワインは料理に合うものを季節で入れ替えているそうです。ナポリピッツァの人気メニューは「マルゲリータ」、「ビスマルク」、「クワトロフォルマッジ」。お酒を飲む人にお薦めなのが「チチニエッリ」と「プロシュートルッコラ」。本場の味にこだわったイタリアンレストラン「ピッツァ＆シフォンケーキのお店　da shima」に、一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

「ランチのセット」メニューの一例。
「贅沢なランチセット」や「サイドメニュー」の一例。
「おすすめ料理」の一例。
ディナーの「前菜」メニューの一例。
ディナーの「ピッツァ」のメニュー表。
「パスタとリゾット」のメニュー表。
ワインなど、アルコールドリンクのメニュー表の一例。
ソフトドリンクのメニュー表。
夏季限定で「バタフライピーサワー」も用意。
パーティメニューの一例。
ナポリピッツァは全品、パスタは4種類、テイクアウトが可能(予約がベター)。
小学生以上のお子様に食後にお薦めの「キッズお楽しみメニュー」として、『シフォンケーキ＆ドリンクセット』を1200円で提供。
ランチセットの「ピッツァ・マルゲリータ」(1850円)。セットにはドリンク(取材時はアイスコーヒーをチョイス)とシフォンケーキブッフェ付き。
ブッフェコーナー。シフォンケーキは、ショーケースに常時3～4種類と自家製ジャムを2種類用意。
取材時はプレーンのシフォンケーキにあんずジャムを、アールグレイのシフォンケーキにはいちごジャムをトッピング。ジャムをつけなくても美味しいがジャムをつけると味変も楽しめる。何度でもおかわり自由！
ナポリ伝統のピッツァのひとつ「チチニエッリ」(27cm/1980円、23cm/1390円)。自家製トマトソースに釜揚げしらす、にんにく、チェリートマト、オレガノをたっぷり。モッツアレラは不使用。
「鮮魚カルパッチョ　ハーブの彩り仕立て」(1450円)。グリーンソースと上質なオリーブオイルで仕上げた前菜。
「カプレーゼ・ブッラータチーズ」（1980円）。モッツアレラの中に生クリームが入ったチーズに、チェリートマトなどを添えた逸品。
「プロシュート・ルッコラ」(27cm/2200円、23cm/1540円)。生ハム、ルッコラ、パルミジャーノ、モッツアレラをふんだんに使用。