国府台・国分エリア

石窯パン工房　サフラン北国分店

市川市堀之内3-4-12

広い駐車場が完備された大きなパン屋さん。
入口から店内を望むと……。

1日約130種類のパンが並ぶ2009年オープンの人気店！

スペイン製の石窯でパンを焼く『石窯パン工房　サフラン北国分店』。オープンは2009年5月。サフランは、オーナー・小川佳興氏が、千葉県内に7店舗(「お菓子の森」は手作りお菓子専門店」)を経営する人気の石窯パン工房です。

サフランのパン作りのこだわりは大きく分けて2つあります。ひとつは「石窯で焼くこと」。もうひとつが「石臼製粉機で挽いた自家製の全粒粉を使い、“ホシノ天然酵母種”で、つくること」。

石窯で焼いたパンが美味しい理由は、サフランのホームページに書かれてありました。それによると……。

石が出す遠赤外線の力により、パンの芯から素早く熱が入り外皮へ向かって熱が広がります。生地の無駄な乾燥を防ぐので、内部はしっとりもっちりした食感となり、皮がパリッとしたコンビネーションの良い美味しいパンが焼き上がります。

石窯で焼くパンは砂糖も卵も入らないシンプルなハード系のパンが最も適しています。

石を熱することで輻射熱（ふくしゃねつ）が発生します。これがよく聞く遠赤外線（炭火の力と同じです）で、石窯の内部は高温蒸気で満たされます。この熱は柔らかい熱で素早くパン生地の中心部分まで伝わるため、焼成時にパンの水分が必要以上に蒸散しません。

また、石に含まれる元素の防菌効果で雑菌が発生しにくい、微量金属ミネラルが摂取できるなどの特徴もあります。パンの見た目も艶と明るい赤みのある焼き色になります。

古代のメソポタミア時代から続けられてきた“石窯焼き”は理想的なパンの焼き方なのです。

サフランは全店共通して、焼き方やパン種、小麦にこだわっていますが、お店の雰囲気や品揃えは各店の店長が個性を生かして独自のお店を作り上げているそうです。お店によってパンの種類も雰囲気も異なるなんて、全店舗を巡ってみたくなりますね！

パンの種類も豊富で、毎日、約130種類のパンが店内に並ぶので、選ぶ楽しみがあります。でも、お客さんがひっきりなしに立ち寄るので、焼き上がった側から品薄になっていきます。混み合う時間帯に来店したときは、一目惚れしたパンは即買いがお薦めです(笑)。

定番の「カレードーナツ」は、牛肉を贅沢に使用したサフランの自信作！これで、162円はお値打ち価格。

「北国分あんぱん(つぶあん)」も同店の自信作で、大人気の商品。北海道産の小豆“古代の詩”を丁寧に炊き上げ、やさしい甘さに仕上げた自家製つぶあんがぎっしり。

厚切りのカツを挟んだボリュームのある「特製カツサンド」540円。この他にも野菜がたっぷり入った「ミルフィーユカツサンド」345円もある。
黒胡椒マヨネーズがアクセントの「チキン竜田」205円。
ちょっとスパイシーなピザ風パン「メキシカン」205円。
手前はサフランの大人気商品「ベーコンエッグ」216円などが並ぶ食事系パンゾーン。
昔からお馴染みの「カレーパン」（172円）や「メロンパン」(183円)も、見た目は変わらなくても食感はＵＰ！美味しく進化している。
鮮やかの黄金色のその名も「黄金のメロンパン」183円。ふわふわパンと甘いビスケットのコラボ！
「きのこグラタン」や「マカロニグラタン」など各205円。
なめらかな口どけの「なめらかプリン」は1個183円。
「ベイクドチーズケーキ」162円と「ベイクドチーズケーキ・ダークチェリー」183円はチーズの濃厚な味わいで癖になる。
長～い甘い系パン「チョコ棒」205円。少しずつ皆とシェアして食べることもできる。
販売開始から間もないにもかかわらず早くも人気沸騰中の「とろけるクリームパン」194円。
焼き上がるとすぐになくなる大人気の「北国分あんぱん」162円。
ジューシーな3品「牛肉コロッケ」、「フライドチキン」、「肉玉メンチカツ」にも、ついつい手がのびる。
店の奥から入口を撮影した店内。ガラス貼の窓から作業工程が見えるので、安心感がある。
ナッツの香ばしさが後を引く「やみつきナッツ」151円。
「紅あずま Jr.」194円。ほくほくの紅あずまで作るハード系パン。さつまいもの自然な甘さにほっとする。
食パンの種類も豊富。
「バケット」と「熟成バケット」各、237円。
店内の壁には、サフランのパンの美味しさの秘訣が書かれた木ベラがある。
レジの手前には“焼き菓子”の棚があり、ポルボローネやココナッツマカロンなどを販売。
クッキーなどのギフト商品も販売。
塩分控えめで愛犬のからでにもやさしい「わんちゃんのおやつ　ドッグパン」64円。
ポイントプレゼント商品は、北国分店限定の全4種類。
店内にはトラジャコーヒーを1杯100円(税込)で販売中！
撮影日の11月中旬には店内にクリスマスツリーが。

購入したパンがすぐに食べられるイートアウトコーナーも併設！

レジの横には、骨のかたちがかわいい「愛犬用のおやつパン」も販売していました。また、お店のスタンプを集めると、同店お薦めのパンと交換してもらえるサービスも実施中でした。

また、同店には“イートアウトコーナー”があるので、すぐにパンが食べたいときはココで食べる事もできます。ちびっ子たちが家まで待ちきれないときにも助かりますね。軒下にあるので雨でも大丈夫。天気の良い日はピクニック気分が味わえるかも！？

毎月第3金曜日は“サフランの日”で、対象商品が半額になるハッピーデイ！

これからの季節は、オリジナルのクリスマスホールケーキも販売するそうです。定番の「生クリームデコレーション」をはじめ、「口溶けショコラ」や「ノエル」も用意。詳しくは店内のチラシをチェックしてみよう！

丸太型の椅子と脚の長い椅子があるイートアウトコーナー。
購入したパンとコーヒー。長いパンには4等分の切れ目が入れてあるので食べやすい。
レタス、きゅうり、ハム、チーズ、マヨネーズゾースをサンドした「ジャンボカスクート」(421円)と「とろ～りクリームパン」(194円）。「トラジャコーヒー」は1杯100円。
中を割ってみるとクリームがぎっしり。写真では分かりにくいが、御養卵で作るクリームは自然な甘さで淡いオレンジ色をしている。